SODEBA - GINKO

Belle expérience avec un vrai coup de cœur pour le dessert. Le cadre est sobre/élégant et l’ambiance agréable. Le service est professionnel et attentionné. Les plats sont bien présentés et la cuisine est travaillée, avec de belles idées et des produits de qualité. Un peu déçu par certaines portions, notamment les plats, que j’ai trouvées trop petites. Néanmoins, cela reste une belle adresse que nous conseillons.

Nous avons passé un excellent moment,menu ginko excellent, plein de saveurs en bouche, tout est parfaitement maîtrisé et l'accord vin vraiment top avec toutes les explications, le personnel de salle très professionnel et d'une grande gentillesse, la cuisine s'est adapté à certaines restrictions et ça c'est top. Pour ce qui est du cadre, simple et sans fioritures mais très chaleureux,d'un côté le très beau mur de briques rouges et de l'autre la partie banquette plus moderne qui contraste avec un super éclairage tamisé,on se sent bien et c'est que du bonheur gustativement et visuellement. Bravo à toute l'équipe.

Le 8 janvier. Une expérience à la hauteur de nos attentes. Le menu en 6 services à conquis nos papilles, ce fut raffiné et gourmand. Un peu moins convaincus par le premier dessert mais n'étant pas très dessert à la base... Par contre celui autour de la poire nous a ravi. Les 3 personnes en salle ont clairement rendu cet instant encore plus mémorable, de l'échange, de la très bonne humeur, d'excellents conseils... Parfait. Encore merci pour tout. Cédric & Céline Ps: la petite attention pour les anniversaires rajoute encore un petit plus supplémentaire, ça paraît tout con mais c'est un inédit qui a fait son effet.

Imaginez en plein coeur de lille une jolie salle à la décoration épurée et chic comme le plus bel écrin aux quelques 30 chanceux se préparant à une aventure gastronomique signée par la cheffe Valentina Giacobbe et sa formidable équipe.... Cette adresse, nous avons eu l'honneur de la tester hier et nous nous sentons aujourd'hui profondément privilégiés d'avoir pu découvrir et goûter à la plus belle des partitions gourmandes. Nous sommes pourtant exigeants et avons eu l'occasion de visiter plus d'une quarantaine de tables doublement et triplement étoilées à travers l'hexagone mais celle-ci, au dela d'un quelconque classement, nous a apporté une réelle émotion, un moment suspendu rare et intensément plaisant. L'équipe de salle jeune, dynamique, au sourire permanent et à la gentillesse sans pareille a également contribué a notre bonheur prouvant par de multiples petites attentions que Ginko est une adresse où vous êtes bien plus qu'un client. Nous avons débuté en apothéose avec une tartelette croustillante nette et vive aux notes herbacées s'associant exquisement à un sublime maquereau cru et un kimchi maison. Un amusé bouche plein de peps et d'ingéniosité. Suit une St Jacques coupée à cru panée d'une prodigieuse poudre de corail et punchee par une vinaigrette de génie aux agrumes dont le yuzu et le citron caviar venant apporter à cette entrée une jolie identité acide. Le poisson, un cabillaud nacré et soyeux que vient embrasser une sauce XO incroyable, douce mais intense et une feuille d'oseille pour apporter davantage de complexité à ce plat particulièrement remarquable. Vient ensuite le dernier acte de la partie salée. Une sublime volaille pochée, une sauce veloutée au vin jaune à se damner et du radicchio et des foies de volaille apportant une saveur amère pour un équilibre parfait. Un très grand plat. Les desserts sont à l'unisson avec un biscuit noisettes aux notes suaves et torréfiées, un praliné extrêmement gourmand et la fraîcheur de la poire offrant à ce dessert une légèreté inégalable. Un chou pistache superbement rassurant et une pâte de fruits vive sans sucrosite excessive comme le plus bel épilogue à ce repas sublime. Alors oui, un conseil, courrez chez Ginko et ce beau moment ne viendra même pas alarmer votre banque car les prix sont d'une grande douceur pour un tel niveau. A noter aussi une très belle carte des vins présentée par une jeune femme passionnée. Bravo à ce jeune restaurant qui connaîtra immanquablement les étoiles dont la première est plus que méritée.

La cuisine du Ginko mérite amplement son étoile, des produits simples (betterave, cabillaud, poire) magnifiquement sublimés. Mais malheureusement, notre expérience fut décevante. Nous avons attendu 45 minutes entre notre arrivée et le premier envoi. Les apéritifs ont été servis après les entrées (nous avons dû les réclamer à 3 reprises et répéter notre commande à 2 reprises). Il y a eu environ 30 minutes d’attente entre chaque envoi, ce qui est selon moi beaucoup trop long pour maintenir le rythme du repas. La table à côté de nous a également signalé à la serveuse que l’attente était beaucoup trop longue. Nous apprécions découvrir les restaurants étoilés de la région et nous sommes hélas déçu de notre expérience au Ginko. Nous aurions apprécié pouvoir en échanger en fin de repas, mais cela n’a malheureusement pas été proposé.